Historia de la gastronomía Luján, Néstor pdf gratis

Resumen del libro

Bello retrato de la desbordante pasión por la comida, esta obra resulta en un viaje definitivo a través de la historia de la gastronomía.
Una síntesis definitiva del desarrollo de nuestras civilizaciones, Una Historia de la Gastronomía es una historia del arte de la alimentación en Occidente, escrita por un reconocido gastroenterólogo. A más de dos décadas de la muerte de Néstor Luján, esta reedición pretende reavivar su pasión y curiosidad desbordada por la gastronomía.
Cada capítulo lleva al lector a una de las mesas más importantes de la historia, desde los fastuosos banquetes griegos hasta los refinados restaurantes parisinos, pasando por las fiestas de Constantino en hermosos jardines bizantinos, hasta la sencillez de los comedores de clase media durante la Depresión. Sin olvidar. Un clásico que hay que recuperar, y que no sólo habla de la historia de la gastronomía. Habla sobre la historia de la humanidad.

Se dice que Luján es…
"Cada tema de Luján era un baño de sexualidad. [...] Luján es inquieto y alegre, arde sin motivo: cuando explica el guiso de tres partes (caldo, verduras y carne), te brinda la sabiduría y comparabilidad de guisos y sopas de todo el mundo. [...] Los libros de gastronomía de Néstor Luján son parte de la historia del país.
Julia Guillamón, La Vanguardia
"Cosmopolita, de amplia cultura, gran conversador, extraordinario amigo de sus amigos, Néstor Luján es la personificación del perfecto humanista.
País
La gastronomía que difundió Luján fue, sobre todo, el viaje: con él se descubrieron los caldos fríos rusos, la sopa inglesa de tortuga, el minestrone con pesto, el hochipot, los gantos y la tempura. [...]entre otros platos que ya no se sirven en los restaurantes.
Javier Blancaez, El Mundo
«Luján puso la primera piedra de la crítica gastronómica en 1969 cuando Juan Perucho publicó en Táber las Recetas de Pickwick.
Serguéi Doria, ABC